Loznik - Asma yaprağı pidesi - göçmen pidesi

Loznik

Malzemeler:

• 2 Su Bardağı Mısır Unu
• Asma Yaprağı varsa taze. (Büyük boy teflon tavada pişirmek için yaklaşık 40 adet )
• 8 - 10 kaşık zeytinyağı yoksa sıvı yağ 
• 1 Su Bardağı Yoğurt
• 1 Su Bardağı Su
• 1 Çay kaşığı Pul Biber ( isterseniz)
• 1 Tatlı Kaşığı Toz Şeker
• 1 Tatlı Kaşığı Tuz
• Taze soğan  ( ben bir bağ kullandım)
• 1 Adet Pırasa
• Bir  tatlı kaşığı kuru nane
• Bir tutam ince kıyılmış maydanoz
• 1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı:

Yoğurt  su ile beraber çukur bir kasede iyice çırpılır ve mısır unu ilave edilir. Sonra yağ konur ve iyice yedirilir. Koyu boza kıvamında ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. 

Başka bir yerde taze nane, taze soğan ve pırasa ince ince doğranır. 

Yoğurt ve un karışımına ilave edilir, baharatlar tuzve şeker de katılarak son halini alan karışım hazır.

 Yağladığınız teflon tavaya yıkanmış asma yapraklarını boşluk kalmayacak ve kenarlardan sarkacak  şekilde dizim ve karışımı dökün.

Kenardan sarkan yapraklar içe doğru kıvrılıp kapatılır.  Üzeri de tekrar asma yaprakları ile iyice kapatılır. 

Büyük göz ocakta ates hafif kısılarak ve üzerinde çevirerek ve kontrol ederek pişirilir, bir tarafı kızarınca bir tabak yardımı ile ters yüz edip diğer tarafı da pisirilir . Yada   isterseniz 200 derece fırında yapraklar kızarıp hafif rengi dönünceye kadar  pişirebilirsiniz. 

Afiyet olsun.

Sodalı ekmek

(Anne, Anneanne elinden çocukluğumun lezzetlerinden bir tanesi.
Ellerine sağlık annem)

6 su bardağı kadar un
1 su bardağı yoğurt
1 tutam tuz
2 tatlı kaşığı yemek sodası
1 tatlı kaşığı kuru maya

Önce unu derin bir yoğurma kabına alıp ortasını havuz gibi açın.
Diğer tüm malzemeleri unun ortasına koyarak kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Üzerini nemli bir bez veya poşetle örtüp yarım saat dinlendirin.
Bu arada fırını 180 derecede ayarlayıp ısıtın.
Elinizle iri portakal büyüklüğünde yada biraz daha büyük parçalar koparıp şekil verin.
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklarla dizin ve üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.
Fırından çıkınca sıcakken arasına tereyağı yada margarin koyarak yemenizi tavsiye ederim.
Afiyet olsun.