Custard Krema (İngilizlerin ünlü muhallebisi )

Custard Krema

200ml krema
2.5 su bardağı süt
4 büyük yumurta sarısı
3 dolu yemek kaşığı mısır unu
150 gr (1 + 1/4 su bardağı ) pudra şekeri
1 çay kaşığı vanilya özü yada 1 paket vanilya

Büyük bir tencereye krema ve sütü  koyun ve sık sık karıştırarak kaynama noktasına gelene kadar pişirin  (kenarları cızırdamaya başlayana kadar). Bu arada geniş bir kapta yumurta sarılarını , mısır unu, şeker ve vanilyayı çırpın. Yavaş yavaş ve sürekli çırparak şekerli karışımın içine, sıcak sütlü  karışımı yedirerek dökün.(bu aşamada ben elektrikli çırpıcıyı kullanıyorum )
Tencereyi yıkayıp içine karışımı geri dökün. Kısık ateste bir tahta kaşık yada çırpıcı ile sürekli karıştırarak muhallebi koyulaşıp kıvam alana kadar pişirin.  Sıcak veya soğuk yiyebilirsiniz.
Ben soğuk ve sade tercih ediyorum.
Eşim ise bir dilim kekin üzerine custard döküp mikrodalga fırında biraz  ısıtıp yemeyi seviyor.
Fotoğraftaki kek ile sunumu. Bir kaç günlük kekleri değerlendirmek için güzel bir tat.
Afiyet olsun.

Paskalya Çöreği ( kabartma tozuyla )

  

Paskalya Çöreği ( kabartma tozu ile)

Malzemeler:
1 bardak ılık süt 
Yarım bardak sıvıyağ  
1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı 
8 yemek kaşığı toz şeker (biraz daha şekerli isterseniz 10 kaşık koyabilirsiniz)
1 silme tatlı kaşığı mahlep 
2 yumurta (birinin sarısı üstüne ayrılacak)
1.5 paket kabartma tozu 
5-6 bardak kadar un 
Sarımtırak bir renk için 1 çay kaşığı toz Safran. 

Üzeri için
File badem veya iri kırılmış findik

Yapılışı 

Un dışında bütün malzemeler derin bir yoğurma kabında elle iyice karıştırılır ve un azar azar ilave edilir.
Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar iyice yoğrulur.
Daha sonra hamur eşit iki parcaya bölünür. 
İkiye bölünen parçaları da 3 eşit parçaya bölün. 
İlk 3 hamuru tezgahta yuvarlayarak uzatın. 
Fazla inceltmemeye dikkat edin.
Yaklaşık 30 cm kadar uzattığımız 3 hamuru uçlarını birleştirip saç örgüsü şeklinde örün. 
Yağlı kağıt serilmiş tepsiye alın.
Diğer hamuruda aynı şekilde hazırlayın.   
Üzerlerine yumurta sarısı sürüp , kırılmış doğranmış fındık ve badem parçaları serpin. 
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üstlerine kızarana dek pişirin.  
Afiyet olsun

Rulo Pasta (rulo kek) (Meyveli)

Rulo Pasta (Meyveli )

Kek için 

Malzemeler

3 adet iri yumurta

1 silme çay bardağı  toz şeker

1 tepeleme su bardağı un

1 paket vanilya

1 çay kaşığı kabartma tozu
Yarım çay bardağı (5 kaşık kadar) ılık su

Pastacı Kreması

2 su bardağı süt

3 adet yumurtanın sadece sarısı

1 çay kaşığı vanilya

2 dolu yemek kaşığı nişasta

2 dolu yemek kaşığı un

3 dolu yemek kaşığı toz şeker

1 yemek kaşığı tereyağı
Dilediğiniz meyveler

Üzeri için 

1,5 poşet kremşanti 1,5 bardak süt ile hazırlanmış
veya sadece pudra şekeri serpebilirsiniz

Hazırlanışı;

Kek için;

Yumurtayı ve şekeri yoğun kremamsı bir kıvama gelinceye kadar çırpın.

Unu, kabartma tozu ve vanilyayı kabaran yumurtaya eleyip, bir spatula yardımı ile yumurtayı söndürmeden karıştırın.

Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine harcı eşit bir şekilde yayın.
İncecik gözüküyor dert etmeyin.

200 derece önceden ısıttığımız fırında , 10 dakika pişirin üzerin altın sarımsı kahve oluyor.
Çok pişmesin dikkat edelim.

Fırından çıkan keki 2-3 dakika bekletip,
ilk sıcağı geçince yağlı kağıt ile birlikte rulo yapıp saralım (çok sıkı olmasın ) ve keki soğumaya bırakın.

Bu arada 1 poşet kremşantiyi üzerindeki tarife göre hazırlayıp  (ben sütü 1.5 çay bardağı kullandım ) buzdolabına kaldırın. 

Krema için 

Yapılışı

Derin bir tencereye yumurta sarılarını, şekeri koyun karıştırın.

Tereyağı dışında tum malzemeyi koyup iyice çırpın.

Ocağın altını orta ateşte açıp kremanız koyulaşana kadar çırpma teli yada mikserinizle ara ara karıştırarak pişirin.

Ocağı kapatmadan önce tereyağını ilave edin eriyene kadar karıştırıp ocağı  kapatın.

Soğuyana kadar ara ara karıştırın.

(Ben soguduktan sonra da pastanın arasına koymadan bir kez daha mikserle iyice karıştırıyorum.)

Birleştirmek için;

Rulonuzu açın ve yağlı kağıttan kurtarın. Pastacı kremanızdan üzerine güzelce sürün isterseniz rulo yapmadan önce içine meyvelerden koyun. 

Muz koymak isterseniz sarmaya başlayacağınız kenara muzları kenar boyunda dizin.

Sıkı bir rulo yapın. 

Şekilsiz iki ucundan kesin üzerine dilerseniz pudra şekeri serpip servis edin. 

Yada tamamını kremşanti ile kaplayıp meyveler ile süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun. 

Mantarlı Et Sote

Mantarlı Et Sote
Malzemeleri

• 500 gr. dana kuşbaşı
• 10 adet kültür mantarı
• 1 adet büyük kuru soğan
• 2 adet yeşil sivri biber
• 2 adet orta boy domates
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı Domates salçası
• 1 tatlı kaşığı Biber salçası
• Tuz
• 1 çay kaşığı toz karabiber
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• Kimyon
• Yarım bardağı sıcak su
• Yarım çay bardağı zeytinyağı yada sıvı yağ 

Yapılışı:
Etleri yıkayıp düdüklüde 25 dakika kadar pişirin. Yada normal tencerede yarım bardak kadar su ilave ederek etler yumuşayana kadar pişirin.
Etler pişerken; soğanı, yeşil biberi, domatesleri yemeklik olarak doğrayın. Sarımsakları soyun doğrayın.
Mantarları yıkayıp dörde kesin.
( Mantarları limonlu suda bekletirseniz  kararmaz.)
Etler pişince kapağını açın ve
Orta hararetli ateşte biraz suyunu çekene kadar pişirin.
Doğranmış soğanı, sarımsak, yeşil biberleri tencereye ilave edin.
5 dakika kadar ara karıştırarak pişirin.
Daha sonra mantarları, domatesi ve yarım bardak suda erittiğiniz salçaları ilave edin.
Mantarlar suyunu salıp çekene kadar arada karıştırarak pişirin.
15-20 dakika en kısık ateşte pişirin. Etlerden bir tane alarak, pişip pişmediğini kontrol edin.  Pişmiş ise altını kapatın.
Pişmemiş ise; biraz daha pişirin.
Sıcak servis edin.
Ben evde pide yapıp sicakken üzerine tereyağı sürdüm ve etleri üzerine koyarak servise sundum.
Afiyet olsun

İslim Kebabı (Kürdan Kebabı)

İslim Kebabı  (Kürdan Kebabı )

Malzemeler

4 adet patlıcan (uzun olsun)
3 adet çarliston yada sivri biber
3 adet domates

Köfte için Malzemeler
400 gr. kıyma
1 yumurta
1 adet soğan
3 yemek kaşığı galeta unu
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı irmik
1 tutam maydanoz
1 çay kaşığı kimyon
Tuz
Karabiber

Sos için Malzemeler
1 adet rendelenmiş domates
1  dolu yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Pul biber (arzuya göre)
Tuz
Karabiber
1 küçük bardak su
 Kızartmak için ;
Zeytinyağı

Önce sosu hazırlayalım.
Tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağını alın. Rendelenmiş domatesleri, tuz, karabiber, pul biber ve 1 bardak suyu ilave ederek kaynamaya bırakın. Biraz yoğunlaşınca kapatın.
Patlıcanları alacalı soyun ve  ince dilimler halinde kesin. Dilimleri 15 dakika kadar tuzlu suda bekletin. Sonra kurulayıp kızgın yağda fazla karartmadan kızartın.
Kağıt havlu koyduğunuz bir tabağa alarak fazla yağı süzün.

Köfte için; kıymayı , rende soğan, sarımsak, tuz, karabiber ve kimyonu, yumurtayı, galeta unu ve ince kıyılmış maydanozu bir kaba alıp iyice yoğurun.
Harçtan küçük birer yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.
Kızgın bir tavada önlü arkalı renk alana kadar kızartın.
Köfteler piştikten sonra ;
iki patlıcan dilimini artı şeklinde tezgâha koyup ortasına bir köfte yerleştirin ve patlıcanları üzerine kapatın. Birer dilim domates ve biber yerleştirip ve kürdanla tutturun.
Bütün patlıcanları bu şekilde hazırlayıp  cam fırın kabına dizin. Üzerine hazırladığınız sosu gezdirin.
200 derecede ısıttığınız fırında 20-25 dakika pişirin.
Sıcak servis edin.
Afiyet olsun.

Evde Kıymalı, Kuşbaşılı, Kaşarlı Pide

Evde Kıymalı, Kuşbaşılı , Kaşarlı Pide Tarifi

Malzemeler:

1 bardak ılık su + 1 bardak ılık süt
( yada 2 bardak ılık su)
3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kuru maya ( varsa yaş maya daha iyi olur)
Aldığı kadar un (5-6 bardak kadar alıyor)
1 tatlı kaşığı şeker

içi için:
Peynirli yapacaklar için
3 su bardağı kadar kaşar peyniri.
(300 400 gr.)

Etli yapacaklar için
350 gr kıyma yada çok küçük doğranmış kuş başı et
2 adet soğan
3 adet domates
karabiber ,
pul biber,
tuz
3-4 sap ince doğranmış maydanoz  (isteğe bağlı )


Yapılışı :
Su, süt, tuz, sıvıyağ, şeker ve mayayı karıştırın.
Yavaş yavaş un ekleyerek yumuşak bir hamur yapın (hazır ekmek hamuru kıvamında).
Hamuru bir iki saat mayalandırın.
Tezgaha biraz un serperek açın.
Hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar kopararak pide uzunluğunda  ve yaklaşık 20 cm genişliğinde olacak şekilde merdane ile açın.
Diğer tarafta kıymaya yada ete; rendelenmiş soğanı ve domatesi ekleyin , tuz, karabiber, pulbiberi ilave edin.
Yada kaşar peynirinizi rendeleyin.
Açtığınız hamurun ortasına bu içlerden  yeteri kadar yerleştirin.
bir yarım saat bekletin.
Isıya dayanıklı bir kaba su koyup fırının en altına yerleştirin.
Önceden ısıtılmış 220-230 derecelik fırında kenarları kızarana kadar pişirin.
Çıkınca kenar kısımlarına eritilmiş tereyağ sürün. Elinizle çok az su serpip üzerine kuru bir bez  ve üstüne bir tepsi kapatıp 5 dak. Bekletin.
Sıcak servis yapın.
Afiyet olsun

Kolay Börek ( Peynirli )

Kolay Börek ( peynirli )

Malzemeleri

3 adet taze yufka
1 su bardağı süt
2 yumurta
Yarım su bardağı sıvı yağ
3 kaşık yoğurt

içi için

1- 1, 5 su bardağı ufalanmış beyaz peynir yada lor
Maydanoz  ( isteğe bağlı )
Dilerseniz siz kıymalı, patatesli yada sebzeli de yapabilirsiniz.

Yapılışı

Süt, yumurta, yogurt ve yağ iyice çırpın.
Fırın tepsinizi yağlayın.
Ben 25*35 cam tepside yapıyorum.
İlk yufkayı açın ve tepsiye fazla kenarları dışarı sarkacak şekilde yerleştirin.
Sonra hazırlanan harçtan içine her tarafina gelecek şekilde sürün.
Diğer yufkayı tepsinizin içi boyutunda bölün.
Benimkilerden tepsinin içi boyutunda3 parça çıktı.
Bir parçayı serin ve yine harç sürün ikinci ve üçüncü  parçayı da serip her iki kata da harçtan sürün.
Ufalanmış peynir yada lorunuzu her yerine dağıtarak koyun. Diğer yufkayı da 3 parçaya bölün.
1 parça yufka biraz harç koyarak bitene kadar aynı işlemi yapın.
En son en alttaki yufkanın kenarlarını tepsinin içine kapatın.
En üste kalan harcı dökün her yerine güzelce yayın.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üstleri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun.

Domates Soslu Kıymalı Fırın Makarna

Domates Soslu Kıymalı Fırın Makarna 

• 1 paket 500 gr makarna  (Penne, burgu, kelebek fark etmez)
• 3 adet orta boy domates 
• 1 orta boy soğan 
• 1-2 diş sarımsak 
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 - 2 adet yeşil biber
• Tuz
• Karabiber
• 2 kaşık tereyağ yada yarım çay bardağı sıvıyağ 
• 250 gr kadar kıyma 
• 1 bardak rende kaşar 

Beşamel sos için

• 2 yemek kaşığı tereyağı yada margarin
• 3 yemek kaşığı un
• Yarım çay kaşığı karabiber 
• 2.5 su bardağı süt 
• 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı
Makarnayı haşlamaya koyun üzerinde yazan süreden 1 dk. az pişirin.
Soğan ve sarımsağı yemeklik doğrayın.
Domatesleri rendeleyin ve biber salçası ile karıştırın.
Biberleri küçük küçük doğrayın.
Bir tavaya margarini koyup eritin.
Kıymayı ilave edip kavurun.
Soğan ve sarımsağı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Biberleri ekleyip bir iki çevirin.
Domates rendesini, tuzu, karabiberi ekleyin.
Bir 5 dakika daha kavurun altını kapatın.
Haşlanan makarnalar süzün.
Tekrar tencereye alıp domates sosunu ekleyerek iyice karıştırın ve Fırın tepsisine koyun.
Beşamel sosu hazırlayalım.
Margarini bir tencereye alıp eritin.
Unu ekleyip rengi biraz dönene kadar kavurun.
Sütü yavaş yavaş karıştırarak ekleyin.
Tuzunu ve karabiberini de koyup, biraz kaynatıp kıvam alana kadar karıştırarak pişirin.
Beşamel sosuda makarnanın üstüne her yere gelecek şekilde yayın.
FırınI 190 derecede ısıtın.
Tepsinin üstüne kaşar peynirini de serpiştirip ,üzeri kızarana kadar pişirin.
Bir yarım saat dinlendirip sıcak servis edin.
Afiyet olsun.

Kakaolu Çikolatalı Kek

Kakaolu Çikolatalı Kek

4 adet orta boy yumurta
1,5 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
3 su bardağı un
1 çay bardağı kakao
1 paket vanilya
1.5 paket kabartma tozu
1 çimdik tuz

Üzeri için isteğe bağlı
Fındık yada ceviz kırıkları
1- Bir paket kakaolu pudingi üzerindeki tarife göre pişirip kekinizi süsleyebilirsiniz.
2- Ganaj krema ile susleyebilirsiniz
3 - Yada daha pratik evinizde varsa kahvaltılık çikolatadan 4-5 kaşık ısıya dayanıklı bir kaba koyun.
 Bir tencereye kaynar su koyup çikolata koyduğunuz kabı içinde 5 dakika oturtun.  Akışkan hale gelen çikolatayı kekin üstüne sürün.

Yumurta sarıları ile şekeri çırpın. Üzerine yağ ve sütü ekleyip çırpmaya devam edin.
Yumurta akları ve bir çimdik tuz dışında geri kalan malzemeleri ekleyip iyice karıştırın.
Yumurta akları ve tuzu cam yada plastik temiz başka bir kapta iyice kabarıp bembeyaz olana kadar 5-6 dakika çırpın.
Bir spatula (tahta yada plastik) yardımı ile kek karışımına söndürmemeye dikkat ederek yedirin.
Kek kalıbınızı yağlayın, içine kek harcınızı dökün.
İlk yarım saat kesinlikle fırın kapağını açmayın.
180 derecede ısıtılmış fırında normal şartlarda 45-50 dakika pişirin.(pişme süresi fırından fırına farklılık gösterebilir dikkat edelim)
Afiyet olsun

Otlu poğaça

Otlu Poğaça 
Malzemeler

• 2 yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak )
• 1 su bardağı yoğurt
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 100 gr. tereyağı yada margarin
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 kase peynir
• yarım demet dereotu (ince kıyılmış )
• 5-6 yeşil soğan  (ince kıyılmış )
• Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
• İsteğe bağlı biraz taze sarımsak 
• İsteğe bağlı biraz  pul biber
• 4 su bardağı kadar un (az gelirse yarım bardak kadar ilave edebilirsiniz)

Yapılışı

Yeşillikler hariç tüm malzemeler ile hamuru ele yapışmayan kıvamlı bir hamur elde edene kadar iyice yoğurun.
 Daha sonra yeşillikleri ekleyin.
(İsterseniz yeşillikleri biraz daha arttırabilirsiniz)Hamur peynirle birlikte yumuşak bir kıvam alır, tekrar kıvamını bulmak için yaklaşık 1 bardak kadar un ekleyerek tekrar yoğurulur.
Daha sonra cevizden biraz daha büyük parçalar alıp , yuvarlayıp şekillendirerek yağlanmış yada yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin. Ayırdığınız yumurta sarısını üzerlerine sürün.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üstleri kızarana kadar pişirin.

 Afiyet olsun.

Fırında Sebzeli Tavuk

Fırında Sebzeli Tavuk
Malzemeleri 

500 gr Kuşbasından biraz daha iri doğranmış tavuk eti 
2 orta boy patates
1 havuç (küp küp  doğranmış ve haşlanmış )

1 çay bardağı haşlanmış bezelye

1 çay bardağı haşlanmış mısır tanesi

10 - 12 adet yumuşayana kadar haşlanmış küçük kırılmış taze fasulye (isteye bağlı )

2 kaşık yoğurt 

2 kaşık zeytinyağı 

2 diş sarımsak  
1 çay kaşığı karabiber ve kekik
1 tatlı kaşığı toz biber
Tuz 
1 su bardağından 1 parmak az sıcak su 
1 yemek kaşığı biber salçası
1 orta boy soğan

5 kaşık sıvıyağ
 
Yapılışı 
Soğanları ve sarımsağı yemekli doğrayın .
Salça , zeytinyağı, baharatlar,yoğurtu ,soğan ve sarımsağı derin bir kapta karıştırıp;  iri kuşbaşı doğradığınız tavukları içine koyup iyice harmanlayın. 
Üzerini kapatıp dolaptan 2 saat dinlendirin. 
Patates soyup yıkayın, küp küp doğrayın. 
Geniş bir tavada yağı kızdırın patatesleri biraz rengi dönene kadar kızartın sonra fırın tepsinize yayın.  
Sebzeleride patateslere katın.
Tavukları patatesleri pişirdiğimiz tavaya alıp bir iki çevirerek yüksek ateşte mühürleyin. 1 küçük su bardağı su ilave edip orta ateşte bir 10 dakika kadar pişiriyoruz. Dikkat edin suyu bitmesin.

Tavuklarıda fırın tepsisine alıp tuzunu ilave edin ve sebzelerle beraber güzelce karıştırın. Üstünü yağlı kağıt ile kapatın ve

Önceden 190 derecede ısıttığımız fırında 30 40 dk. kadar pişirin.  
Sıcak servis edin .
Afiyet olsun

Zeytinyağlı Portakallı Kereviz

Zeytinyağlı Portakallı Kereviz 

• 4 adet kereviz
• 1 portakalın suyu
• Yarım limonun suyu
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 2 orta boy soğan
• 2 orta boy havuç
• 1 orta boy patates
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 diş sarımsak 
• Tuz
• Varsa değirmen karabiber

Yapılışı

Tencereye zeytinyağını ve şekeri koyup altını kısık ateşte açın. 

Kerevizleri soyup , iri boyda küp küp doğrayın. Tencerenin altını biraz hızlandırıp kerevizleri koyun . Malzemeleri hazırlayana kadar biraz kavrulsun.  Soğanları rendeleyelim,sarımsakları küçük küçük , patatesleri küp küp doğrayalım. Havuçları da halka halka doğrayalım Kerevizlerin üstüne hepsini ilave edelim.

Üstüne tuz,karabiber, portakal suyu  ve limon suyunu da ekleyerek orta ateşte yaklaşık 30 dakika kerevizler yumuşayana kadar pişirin.

Soğuduktan sonra servis tabağına alın ve soğuk olarak servis yapın.

Afiyet olsun. 

Patatesli Pastahane Açması

Patatesli Pastahane Açması 
(Büyük boy 6-7 adet çıkıyor)
Malzemeleri 
Hamuru için; 

• 2 su bardağı ılık süt 
• 1,5 paket kuru maya
• 3 yemek kaşıgı şeker
• 1 tatlı kaşıgı tuz
• 1 su bardagı sıvı yag
• 5 - 6bardak un (kontrollü kullanın)
• 2 yumurta (birinin sarısı üzerine ayrılacak )

İçi için ;

3 adet orta boy patates 

Tuz

Karabiber 

3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı yada margarin 

Tarifi

İlk olarak hamuru hazırlayın. Derin bir kapta sütün içine mayayı koyup karıştırın.
Şekeri, tuzu ,sıvı yağı koyalım sonrada sütü de içine ekleyip karıştırın.  Elimizle sonra yavaş yavaş un ekleyelim.
Açmanın hamuru yumuşak olacak.
Ele biraz yapışır haldeyken hamuru yoğurmayı bırakın. Üzerini örtüp yada kapalı bir kaba koyup 1 saat kadar dinlendirin.
Patatesleri soyup rendeleyin ve iyice suyunu sıkın. Tuz ve karabiberi katıp tatlandırın.
 Küçük bir kabın içine biraz sıvıyağ koyup elinizi yaglayarak açma hamurundan mandalinadan büyükçe parçalar koparın. Merdane ile yaklaşık 10cm eninde,  30-40 cm boyunda açın . 
Üstüne yağ sürüp rendelenmiş patateslerden uzunlamasına 1 parmak eninde dağıtarak koyun ve uzun kenarlarından karşılıklı kapatın. Tüm patates rendesini kullanmıyoruz. 4-5 kaşık kadar üstü için ayırın.
Fotoğraftaki şekilde sarın yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye hazırladıklarınızı dizin. 
Önce kalan tereyağını ardından yumurta sarısını üstlerine sürün. 
Kalan patates rendelerinden birer tutam alıp üstlerine serpin.
190 derece önceden ısıtılmış fırında üstleri kızarana pişirin .
Fırından çıkarınca üstüne su serpip bir bez ve başka bir tepsi ile kapatıp 10 dk. dinlemdirin
Afiyet olsun. 

Kolay Tavuk Göğsü Tatlısı

Kolay Tavuk Göğsü Tatlısı

Malzemeler:

5 su bardağı süt,
100 gram tereyağı veya margarin,
1 paket vanilya,
1 su bardağı + 2 kaşık  toz şeker,
1 su bardağı + 2 dolu kaşık un,
1 çorba kaşığı pirinç unu,
Tarçın
Yarım paket sade Petit beurre bisküvi yada finger bisküvi (tepsinin altına yapışmaması için)

Yapılışı

Orta boy bir tencereye margarini koyup eritelim.
Unu ilave edip hafif sarıya rengi dönene kadar kavurun.
Sonra içine sütü iyice karıştıra karıştıra ilave edin.
Vanilyayı, toz şekeri, pirinç ununu ilave edip, kaynayana kadar pişirin.
Hazırladığımız karışım sıcakken mikser ile en az 10-12 dakika sakız gibi olana kadar çırpın ve soğumaya bırakın .

Bisküvileri ufalayın yada robotta çekin ve tepsinizin altına serin.( küçük boy cam tepsi kullandım)
Üzerine hazırladığımız karışımı dökmeden önce  bir kez daha üzerindeki kabuk dağılana kadar 1 dk. çırpın  ve tepsinize dökün.
Buzdolabında en az 1 saat dinlendirip
üzerine tarçın serperek servis yapın.
Afiyet olsun.

Kaşar Dolgulu Köfte

Kaşar Dolgulu Köfte

Malzemeler

Köftesi için;

500 gr. kıyma
4 yemek kaşığı irmik
Yarım çay bardağı kuru ekmek içi yada galeta unu
1 adet orta boy soğan
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber,
1 çay kaşığı kimyon,
1 cay kaşığı kırmızı toz biber
1 tutam kekik
1 tatlı kaşığı salça
2 yemek kaşığı yağ
Yarım çay kaşığı karbonat

İçi için
1 su bardağı rendelenmiş yada ince küçük parmak boyunda doğranmış  kaşar peyniri

Yapılışı

Kıymayı yoğurma kabına alın.
İçine köfte için olan tüm malzemeyi katıp en az 6-7 dk. yoğuruyoruz.
Bir saat kadar buzdolabında  dinlendiriyoruz.
Köfteyi elimizde avuç içi büyüklüğünde incelterek açıp, içine kaşar rendesi koyup uçlarını birleştirip içli köfte gibi şekil vererek kapatıyoruz.
Tüm kıymadan bu şekilde köfteler yapıyoruz.
İki kaşık yağ ile iyice yağladığımız  tavayı altını açıp kisik buyuk ocağın kısık ateşinde kızdırıyoruz. Ateşi biraz daha açıp köfteler pişene kadar arkalı önlü  kızartıyoruz.

Mantar Sote

Mantar Sote

Malzemeler

500gr. kültür mantarı
2-3 adet sivri biber yada çarliston
2 adet orta boy domates
1 adet soğan
2 dis sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı veya 3 kaşık zeytinyağı
tuz, karabiber,
1 tatlı kaşığı domates salçası

Mantarları yıkayıp bıçak sırtından biraz daha kalın dilimleyin.
Domatesi kabuğunu soyup küp şeklinde doğrayın.
Biberleri de doğrayın.
Soğanı rendeleyin yada yemeklik doğrayın.
Yarım çay bardağı suda salçayı eritin.
Tereyağını tavanıza koyup eritin.
Soğanları ekleyin pembelesene kadar  kavurun.
İçine ince kıyılmış sarımsağı ve biberleri ilave edip biraz daha kavurun. Mantarları ekleyip suyunu salıp ,  çekinceye kadar harli ateste soteleyin.
En son domatesleri ekleyin.
Domatesler  biraz eriyene kadar orta ateşte ağzı açık olarak 3-4 dakika karıştırarak pisirin.
Baharatları ilave edip karıştırın.
Sıcak olarak pilav yanına yada tavuk ve et yemekleriyle servis yapin.
Afiyet olsun

Babaanne Anneanne Kurabiyesi

Babaanne Anneanne Kurabiyesi

• 3 yumurta   
• 1.5 su bardağı toz şeker 
• 1 bardak yoğurt 
• 5-6 bardak un  (kontrollü koyun)
• 2 paket kabartma tozu 
• yarım paket margarin yada tereyağı 

Ele yapışmasını önlemek için biraz sıvı yağ 

Yumurtaların bir tanesinin sarısını ayırın. 

Sıvıyağ hariç tüm malzemeyi derin bir kaba alıp çok sert olmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.

Fırın tepsisine yağlı kağıt serin yada yağlayın.

Cevizden biraz daha irice parçalar koparıp yuvarlayın.

Elinize yapışmaması için elinizi arada yağlayın.

Üzerlerine yumurta sarısı sürün 

180 derecede önceden ısıttığınız fırında kızarana kadar pişirin. 

Afiyet olsun 

Boza

Evde Boza Tarifi

Malzemeler

Yarım bardağından 1 parmak fazla köftelik bulgur ( Pilavlık bulgurla da oluyor.
 Yalnız piştikten sonra iyi  öğütmek gerek)
1 su bardağı darı irmiği (kalın taneli mısır unuda kullanabilirsiniz)
Yarım  çay  bardağı pirinç
1,5 su bardağı  şeker
10 su bardağı  su
1 su bardağı eski boza  (oda sıcaklığında)  veya  çay kaşığının ucu ile çok az kuru maya

YAPILIŞI

Bulgur ve pirinci yıkayın. Çelik Tencereye koyun.
Darıyıda ekleyin
10 su bardağı  suyu ekleyip kapağını kapatın.
Bulgur ve pirinç iyice pişene kadar yaklaşık; normal tencerede 30 dk, düdüklüde 15 dk pişirin.
Pişen bulgurları blendırdan iyice geçirin. Daha sonra ayrı bir tencereye sıkı telli bir süzgeç ile süzün.
Şekeri ilave edip  tahta kaşıkla karıştırın.
Ara ara karıştırarak oda sıcaklığından biraz daha sıcak kalacak kadar  soğutun.  Yoğurt mayalar gibi ılıktan biraz daha sıcak.
Eski  boza kullanıyorsanız ekleyip  karıştırın.
Maya koyacaksanız mayayı  2 yemek kaşığı ılık su ile sulandırın ve çay  kaşığı ucuyla şeker atıp  karıştırın. Sonra karışıma  ilave edin.

Yaklaşık 19 - 20 derece sıcaklıkta 2-3 gün mayalanmasını  bekleyin. Ara ara tahta kaşıkla karıştırın.
Taşma ihtimaline karşı mayaladığınız kap büyük olsun.

Karışım  katılaşıp üzeri göz göz oluyor.  O zaman olmuş demektir.  Uygun sıcaklıkta 2-3 günde mayalanıp içilecek kıvama  geliyor.

* Mayalama süreci bitince tadına bakın. Şeker az gelirse şeker, kıvamı yoğunsa   su ekleyin. Bir kepçe yardımı ile havalandırararak karıştırın.
Buzdolabına koyun soğutun tarçın ve leblebi ile servis yapın
2-3 gün içinde tüketilmeli.
Bir bardak kadar ayırıp yeniden yapmak için dondurucuda saklayabilirsiniz.
Bu  ölçülerle  1,5 – 2  lt  ye yakın boza çıkıyor

Afiyet olsun

Sıcak Çikolata

Sıcak Çikolata

• 100gr.  %70 kakaolu bitter çikolata 
• 100 gr. Sütlü çikolata %30 yada %40 kakao 
• 4-5 yemek kaşığı şeker damak tadına göre 
• 1 tatlı kaşığı nişasta 
• 3 bardak sıcak su
• 1 bardak ılık süt (sıcağa yakın)

Çikolataları ısıya dayanıklı küçük bir kabın içine kırın. 

Bu kabı içinde 2 su olan içine girebileceği bir tencereye yerleştirin. En küçük ocakta kısık ateşte çikolatalar benmari usulü eriyene kadar ısıtın. 

Ara ara karıştırmayı ihmal etmeyin. 

Eriyen çikolatayı bir kenara alın. Ocağın altı aynı şekilde açık kalsın. 

Tencerenizdeki suyu dökün ve şekeri 3 bardak sıcak suyu ilave edip şeker eriyene kadar karıştırın. 

Erittiginiz çikolatayı ilave edip tamamen dağılana kadar iyice karıştırın. 

1 tatlı kaşığı nişastayı 2 kaşık sıcak suda eritip çikolatalı karışıma hızlıca karıştırarak katın.  

Karışım iyice ısınıp kıvam alana kadar karıştırın ve altını kapatın. 

Yalnız kaynatmamaya özen gösterin.

1 bardak ılık  (sıcağa yakın) sütü ilave edip karıştırın ve bardaklarınıza bölüştürüp sıcak sıcak servis yapın. 

Afiyet olsun 

Açma

Açma Tarifi

    Malzemeler

• 2 su bardağı ılık süt 
• 1.5 paket kuru maya
• 3 yemek kaşıgı şeker
• 1 tatlı kaşıgı tuz
• 1 su bardagı sıvı yağ
• 5-6 bardak un kontrollü kullanın.
• 2 yumurta (birinin sarısı üzerine ayrılacak )
• Biraz Kavrulmuş susam

Açma Tarifi
Derin bir kapta sütün içine mayayı atıp karıştırın.
Şekeri, tuzu ,sıvı yagı koyalım sonrada Sütü de içine boşaltıp karıştırın elimizle sonra yavaş yavaş un ekleyelim.
Açmanın hamuru yumuşak olacak.
Ele biraz yapışır haldeyken hamuru yoğurmayı bırakın. Üzerini örtüp yada kapalı bir kaba koyup 1 saat kadar dinlendirin.
 Küçük bir kabın içine biraz sıvıyağ koyup elinizi yaglayarak açma hamurundan mandalinadan büyükçe parçalar koparın. Elinizle yuvarlayıp açtırarak hamuru biraz burun ve iki ucunu birleştirip simit şekli verin .
Üzerine yumurta sarısı sürüp  susam serpin ve 200 derece onceden ısıtılmış fırında pişirin .

Afiyet olsun 

Pirinç Pilavı

Pirinç Pilavı  (arpa sehriyeli)

( 2-3 kişilik )

1.5 bardak pirinç 

1 yemek kaşığı sıvıyağ 

3 yemek kaşığı tereyağı yada margarin

3 şu bardağı kaynar su

Tuz 

2 yemek kaşığı arpa yada tel şehriye 

Yapılışı 

Pirinci süzgeçe alın ve soğuk su ile iyice yıkayın . 

Orta ateşte ocağı açın tencereye bir kaşık sıvıyağı koyun ve arpa şehriyeleri ekleyerek hepsinin rengi dönene kadar karıştırarak kavurun. 

Tereyağını koyun eriyince pirinci ilave edin. 

Bir 4-5 dk daha karıştırarak kavurun. 

Ocağın altını en kısığa alın. 

Suyu ve tuzu ilave edip bir kere karıştırın ve kapağını kapatın. 

Pilav suyunu çekip göz göz olunca altını kapatın.  

Tencerenin üzerine bir havlu örtüp 15-20 dk.demlendirin ve servis yapın. 

Afiyet olsun

Pilav pisirmenin ip uçları 

Pirinç pilavinda genelde ölçü 1 kap pirince 1.5 kap kaynar sudur. 

Bulgur pilavinda ise 1 e 1 ölçü kullanılır. 

Pilav tencerenizin çok derin olmamasına dikkat edin. Daha yayvan  bir tencere kullanın. 

Ocağı kapattıktan sonra demlendirmeyi unutmayın.